Riz aux courgettes (rouz bel qarniya)

Preparación

1. Fais chauffer l'huile et fais revenir l'oignon 4 minutes à feu moyen.
2. Ajoute l'ail et les rondelles de courgettes, puis fais revenir 5 minutes en remuant jusqu'à ce qu'elles dorent légèrement.
3. Incorpore les tomates râpées, le concentré, le paprika et le cumin, puis laisse mijoter 5 minutes.
4. Ajoute le riz, mélange et fais-le revenir 2 minutes pour l'enrober de sauce.
5. Verse l'eau chaude, sale et poivre, puis porte à ébullition.
6. Baisse le feu, couvre et laisse cuire 18 minutes sans remuer.
7. Éteins, laisse reposer 5 minutes couvert, puis mélange doucement avec le persil avant de servir.