Aperitivos
Rullupylsa (salchichón enrollado)
La rullupylsa es un embutido enrollado y curado de carne de cordero, aromatizado con tocino y pimienta. Sus finas lonchas se disfrutan como aperitivo o con pan de centeno, acompañadas de queso.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pica finamente la carne de cordero y el tocino, o pásalos por la batidora manteniendo una textura gruesa.
- Añade la sal, la pimienta y la nuez moscada, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende la farsa sobre film transparente para formar un rollo de unos 4 cm de diámetro, apretándola bien.
- Enrolla firmemente en el film, ata los extremos y refrigera 12 horas.
- Cuece el rollo en agua hirviendo a fuego suave durante 20 minutos, y escúrrelo.
- Deja enfriar, retira el film y seca el embutido unos días en un lugar fresco antes de cortarlo en lonchas finas.
Variantes y trucos
Versión ahumada. Tras el secado, pasa el embutido 1 hora en frío por un ahumador o en la barbacoa, cubriéndolo con virutas de madera.
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Receta original de Ecomely.