Sayadiyah (sayadiyah saudí)

Preparación

1. Sazona el pescado con sal, pimienta, cúrcuma y limón, y deja reposar 15 minutos.
2. Fríe el pescado en el aceite 3 o 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado, y resérvalo.
3. En ese mismo aceite, carameliza la cebolla en juliana a fuego medio durante 15 minutos, hasta un color marrón dorado.
4. Añade los tomates ralliados, el comino y la cúrcuma, y cocina 5 minutos.
5. Enjuaga el arroz, échalo a la sartén con la mantequilla y remueve durante 2 minutos.
6. Vierte el agua caliente, lleva a ebullición, luego tapa y cuece a fuego lento 20 minutos.
7. Deja reposar el arroz 10 minutos fuera del fuego.
8. Sirve el arroz en una fuente y coloca el pescado encima, con los gajos de limón.