Carnes
Sekuwa (brochetas marinadas a la parrilla)
El sekuwa es carne marinada con comino, ajo y mostaza, y después asada sobre brasas. Aromático y jugoso, se sirve en brochetas durante las reuniones y fiestas de pueblo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
279 kcal por ración
- Proteínas
- 22,6 g
- Hidratos de carbono
- 3,9 g
- de los cuales azúcares
- 2 g
- Grasas
- 18,7 g
- de las cuales saturadas
- 3,8 g
- Fibra
- 1,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta la carne en dados de unos 3 cm y colócalos en un bol grande.
- Tritura el ajo, el jengibre y la cebolla rallada, luego mézclalos con la mostaza, el aceite, el zumo de lima, la sal y las especias.
- Cubre bien la carne con la marinada, tapa y deja reposar al menos 2 horas en la nevera, idealmente toda la noche.
- Ensarta los trozos en pinchos de madera previamente remojados en agua.
- Asa las brochetas en una barbacoa o una parrilla caliente a fuego medio-alto durante 12 a 15 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia.
- Comprueba la cocción: la carne debe estar dorada y bien hecha por dentro. Sirve caliente con los acompañamientos.
Variantes y trucos
Al horno. Coloca las brochetas sobre una rejilla encima de una bandeja y hornea a 220 °C durante 15 a 18 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
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Receta original de Ecomely.