Sharba libia

Preparación

1. Dora los trozos de cordero en el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio, durante 8 minutos.
2. Añade la cebolla y el ajo picados, y deja dorar 5 minutos.
3. Incorpora el concentrado de tomate, los tomates rallados, la harissa y las especias, y remueve 2 minutos.
4. Vierte el agua, añade la zanahoria cortada en rodajas y los garbanzos escurridos, y lleva a ebullición.
5. Baja el fuego, tapa y deja cocer de 1 a 1 h 15, hasta que la carne esté tierna.
6. Ajusta la sal, añade la pasta si la usas y cuece 8 a 10 minutos más.
7. Espolvorea con cilantro fresco picado y sirve bien caliente con pan.