Pescados
Sild (arenque)
El arenque es un pescado emblemático de las Feroe, preparado salado, seco o fermentado. Su carne es firme y grasa, y tradicionalmente acompaña al pan de centeno y las patatas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Información nutricional
219 kcal por ración
- Proteínas
- 17,2 g
- Hidratos de carbono
- 3,2 g
- de los cuales azúcares
- 2,3 g
- Grasas
- 15,2 g
- de las cuales saturadas
- 3,2 g
- Fibra
- 0,4 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Saca los filetes de cada arenque, quítales las espinas y enjuágalos con agua fría.
- Espolvorea los filetes con sal gruesa por ambos lados, tápalos y deja reposar en el frío durante 2 horas.
- Enjuaga rápidamente los filetes para quitar el exceso de sal y sécalos con papel de cocina.
- Corta la cebolla morada en juliana fina y colócala en el fondo de una fuente con los filetes.
- Riega con una mezcla de vinagre, azúcar, aceite y pimienta, y espolvorea con eneldo picado.
- Deja marinar 30 minutos en el frío antes de servir con las patatas y el pan de centeno.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Sustituye los arenques frescos por filetes de arenque en salazón de la sección de pescadería o en conserva, enjuagándolos bien.
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Receta original de Ecomely.