Sirop d'ananas

Un sirop sucré et fruité, préparé à partir de la pelure et du cœur de l'ananas, relevé d'un peu de gingembre. On l'utilise pour parfumer les boissons fraîches, les desserts et les sorbets maison.

45 min
6 personas
Media
Económico
🇲🇶 Martinica

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Ingredientes

1 Ananas bien mûr
1 l Eau
300 g Sucre
1 trozo Gingembre frais (5 cm)

Especias y condimentos

1 Clou de girofle

A tu gusto

1 Bâton de cannelle

Información nutricional

282 kcal por ración

Hidratos de carbono: 67,5 g
de los cuales azúcares: 65,7 g
Fibra: 1,9 g

Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.

Preparación

Épluche l'ananas et réserve la pelure ainsi que le cœur, en retirant la chair pour un autre usage.
Coupe le gingembre en fines rondelles sans le peler si la peau est fine.
Dans une casserole, mets la pelure, le cœur, le gingembre et l'eau, puis porte à ébullition.
Laisse frémir doucement pendant 20 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait pris une belle couleur dorée.
Filtre le liquide au tamis, puis remets-le dans la casserole avec le sucre.
Fais réduire 10 minutes à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop légèrement épais.
Laisse refroidir puis conserve au réfrigérateur dans une bouteille propre.