Sopa de chipilín (sopa de chipilín)

Preparación

1. Lava bien las hojas de chipilín, quita los tallos más duros y pícalas gruesas.
2. Rehoga la cebolla en juliana y el ajo picado en el aceite durante 3 minutos, luego añade los tomates en cubos.
3. Vierte el caldo, lleva a ebullición y añade el chipilín. Deja hervir a fuego medio durante 10 minutos.
4. Diluye la masa harina en un poco de agua fría para evitar grumos y viértela poco a poco en la sopa removiendo.
5. Deja espesar 5 minutos removiendo. Casca los huevos uno a uno en la sopa y escálfalos con cuidado sin revolverlos.
6. Sazona con sal y pimienta y sirve bien caliente.