Platos de diario
Sòs Kalalou
Salsa verde espesa a base de okra y espinacas, realzada con cebolla y, a menudo, cangrejo. Tradicionalmente se sirve con arroz blanco o mais moulin, y ocupa un lugar importante en las comidas del domingo.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Sofríe la cebolla y el ajo picados en el aceite durante 4 minutos, hasta que se doren ligeramente.
- Añade los tomates troceados y deja que se deshagan 5 minutos a fuego medio.
- Vierte el agua, el cubito de caldo, el tomillo y la guindilla entera, y lleva a ebullición.
- Incorpora la okra y cuece 10 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente viscosa.
- Añade las espinacas y la carne de cangrejo, y continúa cociendo 8 minutos removiendo con suavidad.
- Retira la guindilla, rectifica la sal y la pimienta, y sirve caliente sobre arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión sin cangrejo. Sustituye el cangrejo por gambas peladas que se añaden al mismo tiempo, o por alubias blancas trituradas para una versión vegetariana.
Salsa más cremosa. Tritura la mitad de la salsa al final de la cocción y vuélvela a poner en la cazuela para una textura más ligada.
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Receta original de Ecomely.