Sopas
Soto mee (sopa de fideos)
Sopa de fideos con caldo de ternera perfumado con jengibre y cilantro, acompañada de cebolla frita y cilantro fresco. Un plato malayo muy agradable, que se sirve caliente, a menudo en el desayuno o la comida.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Pon la ternera en agua fría con el jengibre, el ajo y la cebolla partidos por la mitad, lleva a ebullición y espuma.
- Tuesta ligeramente el cilantro y el comino en una sartén seca durante 2 minutos, luego machácalos groseramente y añádelos al caldo junto con el clavo.
- Deja cocer a fuego lento 1 h 30 min hasta que la carne esté tierna, luego retírala y córtala en lonchas finas.
- Cuela el caldo, rectifica la sazón con sal, pimienta y salsa de pescado.
- Fríe las cebollas en juliana en un poco de aceite hasta que estén doradas y crujientes.
- Cuece los fideos en agua hirviendo 2 minutos, escúrrelos y repártelos en los cuencos con la carne.
- Vierte el caldo caliente, decora con huevo duro en cuartos, cebolla frita, cilantro fresco y zumo de lima.
Variantes y trucos
Versión con pollo. Sustituye la ternera por muslos de pollo y reduce la cocción del caldo a 35 minutos.
Para un caldo más claro. Retira el ajo y la cebolla antes de cocer el caldo y añádelos fritos solo para servir.
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Brunéi
Receta original de Ecomely.