Carnes
Steak T-bone
Gran pieza de vacuno cortada de la zona lumbar, con un hueso en forma de T que separa el solomillo y el lomo bajo. Muy apreciado en las barbacoas estadounidenses, se cocina poco hecho o al punto.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
Para acompañar
Preparación
- Saca la carne del frigorífico 1 hora antes de cocinarla para que temple.
- Sazónala generosamente con sal gorda y pimienta por todas las caras.
- Calienta una sartén de hierro fundido o una parrilla a fuego fuerte hasta que humee ligeramente.
- Sella el steak 4 minutos por cara sin moverlo para que quede una buena costra.
- Baja el fuego, añade la mantequilla, el ajo machacado y el romero, y riega la carne con la mantequilla derretida durante 2 minutos.
- Deja reposar 5 minutos tapado con papel de aluminio antes de cortar a ambos lados del hueso.
Variantes y trucos
A la barbacoa. Cocínalo en la parrilla bien caliente, con la tapa cerrada, dándole la vuelta una vez.
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Receta original de Ecomely.