Stewed chicken (pollo guisado)

Preparación

1. Sazona los trozos de pollo con la salsa de soja, la sal, la pimienta y el pimentón, y deja marinar 30 minutos.
2. En una cacerola, calienta el aceite y dora el pollo por todos lados a fuego medio-alto, en pequeñas cantidades.
3. Retira la carne y sofríe la cebolla picada y el ajo durante 4 o 5 minutos en la misma cacerola.
4. Agrega los tomates troceados, el tomillo y el chile entero, y cocina 5 minutos.
5. Vuelve a poner el pollo, vierte el agua o el caldo y el vinagre, y tapa.
6. Cocina a fuego lento de 40 a 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la carne se desprenda del hueso.
7. Retira el chile y el tomillo, rectifica la sazón y sirve con arroz con guisantes.