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Preparación

1. Lava los puerros, córtalos en juliana fina y blanquéalos 3 minutos en agua hirviendo, luego escúrrelos bien.
2. En un bol, mezcla la harina, los huevos, el agua, la sal, la pimienta y el pimentón hasta obtener una masa lisa.
3. Incorpora los puerros a la masa.
4. Calienta el aceite en una sartén a unos 170 °C, o hasta que un trocito de masa chisporrotee de inmediato.
5. Deja caer cucharadas de masa en el aceite y fríe de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
6. Escurre sobre papel absorbente y sirve templadas.