Sukuti (carne seca especiada)

Preparación

1. Enjuaga rápidamente las tiras de carne seca con agua tibia para quitar el polvo, luego escúrrelas y sécalas dando toques con papel.
2. Pica finamente las cebollas, pica el ajo y el jengibre, y corta los chiles en rodajas.
3. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto y sofríe las cebollas hasta que estén doradas, unos 6 minutos.
4. Añade el ajo, el jengibre y los chiles, y deja que perfumen durante 1 minuto.
5. Incorpora el tomate picado, la cúrcuma, el comino y la sal, y deja cocer 3 minutos.
6. Añade la carne seca y saltéala a fuego vivo de 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén bien crujientes.
7. Termina con el garam masala y el zumo de lima si te gusta, y sirve caliente con arroz.