Carnes

Súrt kjøt (carne de cordero salada y fermentada)

Una especialidad tradicional de carne de cordero salada y después fermentada en un lugar fresco y ventoso. Su sabor es intenso y ácido, y se toma en finas lonchas, a menudo con pan y cerveza.

30 min
6 personas
Media
Económico
🇫🇴 Islas Feroe

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Preparación

Corta la carne en trozos de tamaño similar y frótalos con sal gruesa.
Prepara una salmuera con el agua, la sal restante y el azúcar, removiendo hasta disolver.
Sumerge los trozos de carne en la salmuera en un recipiente no metálico.
Tapa y colócalo en un lugar fresco, entre 5 y 10 °C, durante 3 a 4 semanas.
Da la vuelta a los trozos cada semana para que la fermentación sea uniforme.
Escurre la carne y sécala al aire fresco durante 2 o 3 días.
Córtala en lonchas finas y sirve con pan de centeno.