Tepsi tawa

Preparación

1. Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y déjalas reposar 15 minutos, luego sécalas.
2. Fríe las rodajas de berenjena en aceite hasta que estén doradas y escúrrelas sobre papel absorbente.
3. Dora los dados de cordero en una cazuela con un poco de aceite, añade la cebolla en juliana y el ajo, y rehoga 5 minutos.
4. Agrega el concentrado de tomate, los tomates troceados, las especias y el agua, y deja cocer a fuego lento 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
5. Precalienta el horno a 180 °C. En una fuente para horno, pon una capa de berenjenas, luego una capa de carne y salsa. Repite terminando con berenjenas.
6. Hornea 25 minutos a 180 °C para gratinar la superficie y sirve caliente.