Tika kabab (tika kebab)

Preparación

1. Corta el cordero en cubos regulares de unos 3 cm, quitando la grasa y los nervios.
2. Ralla las cebollas y mézclalas con la carne, el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y las especias.
3. Tapa y deja marinar en el frío al menos 4 horas, idealmente toda la noche.
4. Ensarta los cubos en las brochetas apretándolos ligeramente, alternándolos con los pimientos si los usas.
5. Asa a fuego vivo de 10 a 12 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados.
6. Espolvorea con sumac y perejil picado.
7. Sirve con arroz o pan plano.