Aperitivos
Tjúgu (salchichón de cordero ahumado)
Preparación tradicional de las islas Feroe, hecha con tripas de cordero rellenas de grasa, saladas y luego ahumadas y secadas. La textura es firme y el sabor ahumado. Se come en finas lonchas, a menudo como aperitivo o con pan.
Ingredientes
Ingredientes
Para acompañar
Preparación
- Limpia bien las tripas con agua fría y luego déjalas en remojo 2 horas en agua ligeramente salada.
- Corta la grasa de cordero en dados pequeños y mézclala con la sal y la pimienta.
- Rellena las tripas con la grasa salada, dejándolas bastante flexibles, y cierra cada extremo con cuerda de cocina.
- Déjalas secar 24 horas en un lugar fresco antes de ahumarlas.
- Coloca las tripas en un ahumador o en una barbacoa tapada con virutas de abedul o haya, a 40-50 °C, durante 4 a 6 horas.
- Deja enfriar por completo, guarda las piezas en el frío y córtalas en lonchas finas para servir.
Variantes y trucos
Con lo que se encuentra aquí. Si las tripas son difíciles de conseguir, sustitúyelas por trozos de salchichón de cerdo con tripa natural o por medios tubos de tripa de colágeno comestible.
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Receta original de Ecomely.