Carnes
Tripas a la moda de Oporto
El plato legendario de Oporto: callos de ternera guisados largamente con alubias blancas, chorizo y tocino. Un plato rico y reconfortante, tradicionalmente servido con arroz.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
901 kcal por ración
- Proteínas
- 80,4 g
- Hidratos de carbono
- 35,8 g
- de los cuales azúcares
- 10,9 g
- Grasas
- 45,5 g
- de las cuales saturadas
- 15,1 g
- Fibra
- 13,5 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Corta los callos en tiras y escáldalos 10 minutos en agua hirviendo, luego enjuágalos.
- Sofríe la cebolla, el ajo, el tocino y el chorizo cortados en trozos en el aceite de oliva.
- Añade los callos, las zanahorias en rodajas y los tomates, y deja rehogar 5 minutos.
- Vierte el agua, añade el laurel, la sal y la pimienta, y cocina tapado a fuego lento durante 2 horas.
- Incorpora las alubias escurridas y sigue cocinando 30 minutos, hasta que estén tiernas.
- Sirve bien caliente con arroz blanco.
Variantes y trucos
Versión más ligera. Sustituye el tocino por pollo ahumado y reduce la cantidad de chorizo.
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Receta original de Ecomely.