Tsuivan (tsuivan mongol)

Preparación

1. Prepara la masa mezclando la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme. Amasa 5 minutos y deja reposar 20 minutos cubierta con un paño.
2. Estira la masa en una lámina fina, espolvoréala con harina, enróllala y corta tiras anchas de aproximadamente 1 cm. Desenróllalas para separarlas.
3. Corta las zanahorias en palitos finos y pica la cebolla en juliana. Pica el ajo.
4. Calienta el aceite en una sartén grande y dora las carnes a fuego vivo durante 5 minutos, removiendo hasta que se doren.
5. Añade la cebolla, las zanahorias y el ajo, rehoga 5 minutos a fuego medio y sazona.
6. Cuece los fideos en una olla grande con agua hirviendo y sal durante 3 a 4 minutos, escúrrelos y añádelos a la sartén; mezcla 2 minutos para calentarlos y que se impregnen.