Postres
Tufahije (tufahije)
Manzanas escalfadas en un almíbar perfumado con canela, rellenas de una farsa de nueces y azúcar. Postre emblemático de Bosnia, se sirve frío, a menudo en fiestas y comidas familiares.
Ingredientes
Ingredientes
Sirop
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Información nutricional
804 kcal por ración
- Proteínas
- 7,3 g
- Hidratos de carbono
- 109 g
- de los cuales azúcares
- 103,2 g
- Grasas
- 36,4 g
- de las cuales saturadas
- 4,9 g
- Fibra
- 5,7 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Pela las manzanas, córtalas por la mitad, quítales el corazón con una cucharilla y frótalas con zumo de limón para que no se oscurezcan.
- Prepara el almíbar: calienta el agua, el azúcar y la rama de canela hasta que el azúcar se disuelva por completo, y luego añade el zumo de limón.
- Sumerge las mitades de manzana en el almíbar hirviendo suavemente y escálfalas a fuego lento entre 15 y 20 minutos, hasta que estén tiernas pero enteras.
- Mientras tanto, mezcla las nueces picadas con el azúcar glas y la canela para obtener una farsa rústica.
- Escurre con cuidado las mitades de manzana y déjalas enfriar. Rellena cada hueco con la farsa de nuez, presionando ligeramente.
- Coloca las manzanas rellenas en una fuente honda, riega con un poco de almíbar tibio y deja reposar en el frío al menos 2 horas antes de servir con una cucharada de nata.
Variantes y trucos
Versión con miel. Sustituye la mitad del azúcar del almíbar por miel de tilo para un sabor más floral.
Con lo que se encuentra aquí. Las nueces se pueden sustituir por almendras laminadas tostadas si no hay nueces.
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Receta original de Ecomely.