Meriendas y repostería
Umphokoto (pan de maíz cocido al fuego)
El umphokoto es un pan rústico de harina de maíz, ligeramente dulce, con corteza dorada y miga densa. Tradicionalmente se cocía bajo la ceniza, se conserva bien y acompaña las comidas.
Ingredientes
Ingredientes
A tu gusto
Información nutricional
297 kcal por ración
- Proteínas
- 5,4 g
- Hidratos de carbono
- 54,8 g
- de los cuales azúcares
- 4,9 g
- Grasas
- 5,7 g
- Fibra
- 1,9 g
Estimación de Ecomely calculada a partir de los ingredientes con la tabla Ciqual de la ANSES, sin guarniciones ni lo que se añade al gusto.
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa un molde redondo de unos 20 cm.
- Mezcla la harina de maíz, la de trigo, la levadura, la sal y el azúcar en un bol grande.
- Añade el aceite y después el agua tibia poco a poco hasta obtener una masa suave y pegajosa.
- Vierte la masa en el molde, alisa la superficie y añade las pasas si las usas.
- Hornea entre 40 y 45 minutos, hasta que la corteza esté dorada y un cuchillo clavado en el centro salga seco.
- Deja templar 10 minutos antes de desmoldar y cortar.
Variantes y trucos
Cocción tradicional. Para un sabor más ahumado, pon la masa en una cacerola gruesa tapada y cocina a fuego muy suave 40 minutos, girando la cacerola a mitad de cocción.
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Receta original de Ecomely.