Sopas
Upka
El upka es un plato tayiko tradicional a base de leche, harina y pulmón de res, cocinado a fuego lento. Se sirve caliente, sobre todo en invierno, como comida reconfortante, con pan y hierbas frescas.
Ingredientes
Ingredientes
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Hierve el pulmón limpio en agua durante 20 minutos, luego escúrrelo y córtalo en trozos pequeños.
- Derrite la mantequilla en una olla grande y sofríe la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos.
- Espolvorea con harina, mezcla 1 minuto y vierte poco a poco la leche, batiendo para evitar grumos.
- Añade la carne y el caldo de cocción colado, luego sazona con sal y pimienta.
- Deja cocer a fuego lento 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa quede cremosa.
- Espolvorea con eneldo picado al momento de servir, acompañado de pan.
Variantes y trucos
Upka con patatas. Añade las patatas en cubos junto con la zanahoria para un plato más contundente.
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Receta original de Ecomely.