Platos de diario
Vaho
El vaho es un plato completo de carne de res, yuca, plátanos verdes y verduras, cocido al vapor en hojas de plátano. Originario de Managua y de la costa del Pacífico, tradicionalmente se toma por la mañana, a menudo después de una noche de
Ingredientes
Ingredientes
Bouillon
Especias y condimentos
A tu gusto
Para acompañar
Preparación
- Preparar la carne: hierve la res en agua salada durante 1 h 30 min, espumando con regularidad, hasta que esté muy tierna.
- Añadir las verduras: incorpora la yuca, los plátanos en rodajas, la cebolla, el pimiento y los tomates en cuartos, además del ajo, el comino y el orégano. Deja cocer 30 minutos más.
- Comprobar la cocción: la yuca debe deshacerse con el tenedor y el caldo debe estar aromático y ligeramente espeso.
- Preparar las hojas: lava las hojas de plátano y pásalas rápidamente por la llama para que se ablanden.
- Armar los paquetes: sobre una hoja coloca un trozo de res, yuca, una rodaja de plátano y un puñado de verduras, y cierra formando un paquete.
- Cocer al vapor: coloca los paquetes en una olla sobre agua hirviendo y deja calentar 15 minutos.
- Servir: abre los paquetes en la mesa, riega con un poco de caldo y añade cilantro picado y chile según gustos.
Variantes y trucos
Versión vegetariana. Sustituye la res por champiñones y frijoles rojos cocidos, manteniendo el mismo caldo aromático.
Con lo que tengas a mano. Los plátanos verdes se pueden sustituir por plátanos amarillos bien maduros, menos dulces pero igual de agradables.
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Receta original de Ecomely.