Vignarola (vignarola)

Preparación

1. Écosse les fèves et retire leur peau fine après un passage à l'eau bouillante 1 minute.
2. Parée les artichauts en retirant les feuilles dures, le foin et la base, puis coupe-les en quartiers.
3. Fais revenir le guanciale coupé en lardons dans l'huile à feu doux 5 minutes pour le faire dorer.
4. Ajoute l'oignon et l'ail émincés et laisse-les tomber 5 minutes.
5. Ajoute les artichauts, puis le verre d'eau, couvre et laisse cuire 10 minutes.
6. Incorpore les fèves et les petits pois, sale, poivre et poursuis la cuisson 8 à 10 minutes à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. Parsème de menthe si tu aimes et sers tiède.