Xipa

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C y engrasa con mantequilla un molde redondo o cuadrado de unos 22 cm.
2. En un bol, mezcla la harina de maíz, la levadura y la sal.
3. En otro recipiente, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida y el queso fresco hasta obtener una crema homogénea.
4. Vierte los ingredientes líquidos sobre la harina y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa suave, algo pegajosa.
5. Incorpora el queso de pasta blanda cortado en dados pequeños, así como las semillas de anís si las usas.
6. Vierte la masa en el molde y hornea durante 30 a 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
7. Deja templar 10 minutos antes de desmoldar, y sirve todavía tibia.