Yeferfer alicha (ፍርፍር አልጫ)

Preparación

1. Émince finement les oignons et écrase l'ail avec un peu de sel.
2. Fais chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir les oignons 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
3. Ajoute l'ail, le gingembre, le curcuma et le paprika, puis remue 1 minute pour libérer les arômes.
4. Ajoute la tomate râpée et laisse-la fondre 3 minutes, puis verse l'eau et porte à légère ébullition.
5. Laisse mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et jaune orangé. Rectifie l'assaisonnement.
6. Déchire l'injera en morceaux de la taille d'une bouchée et dispose-les dans un plat creux.
7. Verse la sauce bien chaude sur l'injera, mélange délicatement et laisse reposer 2 minutes pour qu'elle imbibe bien la galette avant de servir.