Asado de puerco

طرز تهیه

1. Retire les tiges et les graines des piments secs, puis fais-les torréfier 30 secondes dans une poêle sèche, sans les laisser brûler.
2. Fais-les tremper 20 minutes dans de l'eau chaude, puis mixe-les avec les tomates, l'oignon, l'ail, le cumin, l'origan, le clou de girofle et la cannelle.
3. Assaisonne le porc de sel et de poivre, puis fais-le dorer dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes sur toutes ses faces.
4. Ajoute la sauce mixée dans la cocotte et fais-la frire 5 minutes à feu moyen en remuant pour concentrer le goût.
5. Verse le bouillon et le vinaigre, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 30 à 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
6. Retire la viande et effiloche-la, puis remets-la dans la sauce et laisse réduire 10 minutes à découvert.
7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc et des tortillas.