Ash el-asafir (ragoût de pois chiches aux épinards)

طرز تهیه

1. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
2. Ajoutez l'ail écrasé, le concentré de tomate et les épices, et remuez 1 minute pour les faire torréfier.
3. Incorporez les tomates coupées en dés et laissez-les fondre 5 minutes à feu moyen.
4. Ajoutez les pois chiches égouttés, l'eau ou le bouillon, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert.
5. Lavez les épinards, égouttez-les et ajoutez-les par poignées dans la casserole en les laissant tomber.
6. Couvrez et laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les épinards soient tombés et tendres.
7. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud avec du pain.