Baho de pescado (baho)

طرز تهیه

1. Coupez le poisson en gros morceaux, arrosez-les de jus de citron vert, salez et laissez reposer 10 minutes.
2. Pelez la yuca et les plantains verts, coupez-les en tronçons de 5 cm et réservez-les dans l'eau.
3. Mixez grossièrement les tomates, l'oignon, le poivron, l'ail et la moitié de la coriandre.
4. Faites chauffer l'huile dans une grande marmite, faites revenir le mélange mixé 5 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe, puis ajoutez le concentré de tomate.
5. Versez l'eau, portez à ébullition, ajoutez la yuca et les plantains, couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu moyen.
6. Ajoutez le poisson, le piment entier si vous en utilisez, l'origan, le poivre et ajustez le sel. Laissez frémir 8 à 10 minutes sans remuer pour ne pas défaire les filets.
7. Vérifiez que la yuca est tendre à la pointe du couteau, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
8. Servez bien chaud dans des bols, avec le reste de coriandre ciselée et des quartiers de citron vert.