طرز تهیه

Coupe l'agneau en morceaux d'environ 4 cm et assaisonne-le avec le sel et le poivre.
Fais revenir les oignons dans la moitié du niter kibbeh à feu doux 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très dorés.
Ajoute le reste du niter kibbeh, le berbere, l'ail, le gingembre et les épices, puis remue 2 minutes.
Incorpore la viande et la pâte de tomate, et fais saisir 6 minutes en remuant.
Verse l'eau chaude, couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 jusqu'à ce que l'agneau soit fondant.
Ajoute les œufs durs si tu les utilises, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec l'injera.

Avec de l'agneau plus maigre. Utilise une épaule désossée et ajoute 1 c. à soupe d'huile neutre pour compenser le manque de gras.

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