Bhainsi ko masu (curry de buffle)

طرز تهیه

1. Coupe la viande en cubes de 3 cm, rince-les et sèche-les avec du papier absorbant.
2. Hache les oignons, le gingembre et l'ail. Coupe les tomates en petits morceaux.
3. Chauffe l'huile dans une cocotte et fais dorer la viande par petites quantités à feu vif, jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Réserve.
4. Dans la même cocotte, fais revenir les oignons 8 minutes, puis ajoute le gingembre et l'ail et poursuis 2 minutes.
5. Ajoute les épices et le laurier, fais-les revenir 1 minute, puis incorpore les tomates et laisse-les fondre 5 minutes.
6. Remets la viande, ajoute 500 ml d'eau et le sel. Couvre et laisse mijoter à feu très doux 1 h 30 à 2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit fondante.
7. Ajoute le garam masala en fin de cuisson, rectifie l'assaisonnement et décore de coriandre avant de servir.