طرز تهیه

Mélange la viande hachée avec l'œuf, la farine, une pincée de sel, de poivre et de cumin, et la moitié de l'oignon finement haché.
Forme des petites boulettes de la taille d'une noix en les roulant entre les paumes humides.
Fais chauffer le bouillon avec l'ail, le concentré de tomate et le reste de l'oignon émincé pendant 5 minutes.
Ajoute les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis laisse cuire 10 minutes à petit frémissement.
Dépose délicatement les boulettes dans le bouillon et laisse-les pocher 12 minutes sans remuer trop fort.
Ajoute le riz et le céleri, puis poursuis la cuisson 12 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement, parsème de coriandre et de persil ciselés et sers bien chaud.

Version à la dinde. Remplace le bœuf par de la dinde hachée, plus légère, en gardant les mêmes gestes.

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