Caldo de cangrejo (bouillon de crabe)

طرز تهیه

1. Nettoie les crabes en retirant la carapace et les branchies, puis coupe-les en deux ou en quatre. Si tu utilises de la chair de crabe, passe à l'étape suivante.
2. Chauffe l'huile avec les graines d'achiote dans une grande marmite jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur orangée, puis retire les graines.
3. Fais revenir l'oignon, le poivron et l'ail émincés pendant 5 minutes, puis ajoute les tomates pelées et écrasées.
4. Ajoute les crabes, puis verse l'eau et porte à ébullition.
5. Ajoute les plátanos verts et la yuca coupés en tronçons, le cumin, le sel et le poivre, puis laisse mijoter 30 minutes à couvert.
6. Ajoute la coriandre hachée en fin de cuisson et rectifie l'assaisonnement.
7. Sers très chaud avec du citron vert et du riz blanc.