طرز تهیه

Fais dorer rapidement les morceaux d'agneau dans une grande casserole sans matière grasse.
Couvre d'eau froide, porte à ébullition et écume la surface.
Ajoute l'oignon entier, l'ail, le laurier et le cumin, puis laisse frémir 1 h 15.
Incorpore les carottes, le céleri et les pommes de terre coupés en morceaux.
Cuis encore 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient très tendres.
Hache finement la moitié du persil et ajoute-le au bouillon.
Assaisonne de sel et poivre, puis sers dans des bols avec le reste du persil frais.

Avec des pâtes. Ajoute 100 g de petites pâtes 10 minutes avant la fin de la cuisson.

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