Canard au cassareep (duck cassareep)

طرز تهیه

1. Découpe le canard en morceaux, retire l'excédent de graisse, puis assaisonne-le de sel et de poivre.
2. Fais chauffer l'huile dans une cocotte et fais dorer les morceaux de canard sur toutes leurs faces, environ 10 minutes.
3. Retire la graisse en excès, puis ajoute les oignons émincés et l'ail haché, et fais-les revenir 4 minutes.
4. Verse le cassareep et le sucre, puis mélange pour bien enrober la viande de sauce.
5. Ajoute l'eau, le thym, le piment entier et le clou de girofle, puis porte à frémissement.
6. Couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que la chair se détache facilement de l'os.
7. Retire le piment et le thym, rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec le riz.