طرز تهیه

Coupe la chair de tortue en morceaux et assaisonne-la de sel, poivre et curcuma.
Fais chauffer l'huile dans une cocotte et saisis la viande jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
Ajoute les oignons émincés et l'ail, puis laisse-les revenir 5 minutes.
Incorpore la pâte de curry et les tomates concassées, puis remue 2 minutes.
Verse l'eau, ajoute la feuille de combava et laisse mijoter à couvert 1 h 30 à feu doux.
Épluche les pommes de terre, coupe-les en gros cubes et ajoute-les dans la cocotte.
Poursuis la cuisson 25 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Avec ce qu'on trouve ici. La tortue de mer est protégée et introuvable en vente ; remplace-la par du poulet ou du cabri.

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