طرز تهیه

Coupe la viande en gros cubes, assaisonne-la de sel, de poivre et de paprika.
Fais dorer les morceaux dans l'huile chaude par petites quantités, pendant 4 minutes par lot.
Dans la même cocotte, fais revenir l'oignon et l'ail émincés pendant 5 minutes.
Ajoute le concentré de tomate et les tomates en dés, puis laisse cuire 5 minutes.
Verse le vin rouge et laisse réduire de moitié pendant 5 minutes.
Remets la viande, ajoute le bouillon, les carottes en rondelles et le laurier.
Couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du riz blanc.

Version sans vin. Remplace le vin rouge par 250 ml de bouillon supplémentaire et une cuillère à café de vinaigre balsamique.

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