طرز تهیه

Émince finement l'oignon et râpe la carotte.
Fais revenir oignon et carotte à l'huile à feu doux 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
Ajoute le concentré de tomate et le paprika, puis fais chauffer une minute.
Égoutte et rince les haricots, puis mixe-les avec les légumes, l'ail, le vinaigre et 2 cuillères d'eau.
Mixe jusqu'à obtenir une texture lisse et légèrement grenue, rectifie le sel et le poivre.
Laisse refroidir et sers sur du pain de seigle, décoré de persil.

Version aux aubergines. Remplace la moitié des haricots par une aubergine rôtie pour une texture plus fumée.

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