Choritos a la chalaca (moules à la chalaca)

طرز تهیه

1. Nettoie les moules sous l'eau froide, retire les barbes et écarte celles qui sont ouvertes et ne se referment pas en tapotant.
2. Dans une grande casserole couverte, fais chauffer le vin blanc à feu vif, ajoute les moules, couvre et laisse-les s'ouvrir 3 à 4 minutes en secouant la casserole.
3. Égoutte-les, jette celles restées fermées, détache la chair et garde une coquille par moule.
4. Épluche l'oignon, coupe-le très finement, rince-le à l'eau froide puis égoutte-le pour adoucir son goût.
5. Épépine le piment et la tomate, coupe-les en petits dés. Hache la coriandre.
6. Dans un bol, mélange l'oignon, la tomate, le piment, la coriandre, le jus des citrons, l'huile, le sel, le poivre et le cumin pour obtenir une salsa fraîche.
7. Dispose les moules sur leur coquille sur un plat, nappe-les de salsa et laisse reposer 10 minutes au frais avant de servir.