طرز تهیه

Fais fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon haché pendant 3 minutes.
Ajoute les carottes et les pommes de terre, puis remue quelques minutes pour les enrober de beurre.
Saupoudre de farine, remue 1 minute, puis verse l'eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
Ajoute le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis porte doucement à ébullition.
Laisse mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Écrase légèrement quelques pommes de terre contre les parois de la casserole pour épaissir la soupe.
Incorpore la crème fraîche et l'aneth haché, rectifie l'assaisonnement, puis sers chaud avec du pain de seigle.

Version au lard. Fais revenir des lardons fumés avec l'oignon pour une soupe plus savoureuse.

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