طرز تهیه

Coupe la couenne en lanières de 2 cm environ et sèche-les soigneusement avec du papier absorbant.
Fais chauffer l'huile à 180 °C dans une casserole profonde et fais frire la couenne par petites quantités 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle gonfle et devienne dorée.
Égoutte-la sur du papier absorbant et saupoudre-la légèrement de sel.
Coupe les tomates en dés, émince l'oignon et hache la coriandre.
Mélange les tomates, l'oignon et la coriandre dans un saladier.
Juste avant de servir, ajoute la couenne croustillante, arrose de jus de citron vert et ajoute une pincée de piment doux.

Version sans friture. Fais dorer la couenne au four à 220 °C pendant 10 minutes, en surveillant pour qu'elle ne brûle pas.

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