Fricassée de Cabri (frikase kabrit)

طرز تهیه

1. Dans un saladier, frotte la viande avec le jus des citrons, le vinaigre, le sel, le poivre et la moitié de l'ail haché. Laisse mariner au moins 1 heure au frais.
2. Égoutte les morceaux et saisis-les dans l'huile chaude pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent sur toutes les faces.
3. Ajoute l'oignon émincé et le reste de l'ail, puis fais revenir 3 minutes sans laisser brûler.
4. Incorpore les tomates coupées, la pâte de tomate, le poivron, le thym et le piment entier, sans le percer.
5. Verse l'eau, ajoute le clou de girofle et couvre. Laisse mijoter à feu doux pendant 1 h 15, en retournant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
6. Retire le piment et le clou de girofle, rectifie l'assaisonnement et sers bien chaud avec le riz.