Gundruk (soupe de feuilles fermentées)

طرز تهیه

1. Rince rapidement le gundruk à l'eau tiède puis fais-le tremper 10 minutes pour l'assouplir, et égoutte-le en pressant.
2. Coupe l'oignon en fines lamelles, hache l'ail, coupe les tomates en dés et les pommes de terre en cubes.
3. Chauffe l'huile dans une casserole à feu moyen et fais revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes.
4. Ajoute l'ail, le cumin, le curcuma et les tomates, puis laisse mijoter 4 minutes jusqu'à obtenir une base fondue.
5. Verse l'eau, ajoute les pommes de terre et le piment entier, puis porte à ébullition.
6. Incorpore le gundruk égoutté et sale légèrement, puis laisse mijoter à feu doux 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
7. Retire le piment, goûte, rectifie le sel et sers chaud avec le riz.