طرز تهیه

Fais tremper le blé concassé dans l'eau froide pendant 2 heures, puis égoutte-le.
Fais revenir les morceaux d'agneau avec les oignons émincés et 30 g de beurre pendant 10 minutes.
Ajoute l'eau, le sel et le poivre, puis laisse frémir 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retire la viande, effiloche-la finement et réserve le bouillon.
Ajoute le blé égoutté au bouillon et cuis à feu doux 90 minutes en remuant souvent, jusqu'à une consistance de purée.
Remets la viande effilochée, incorpore le reste du beurre et le cumin, puis mélange vigoureusement 5 minutes.
Sers chaud, nappé de beurre fondu et parsemé de persil haché.

Version sans viande. Remplace l'agneau par des pois chiches cuits et du bouillon de légumes.

زبان