طرز تهیه

Fais dorer les pignons à sec dans une poêle à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mixe les pois chiches égouttés avec la tahini, le jus de citron, l'ail et le cumin pendant 2 minutes.
Ajoute 3 à 4 cuillères à soupe d'eau froide petit à petit, jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Rectifie l'assaisonnement avec du sel et du citron.
Étale le houmous dans une assiette creuse, fais un petit creux au centre.
Saupoudre de sumac, parsème de pignons dorés et de persil, puis arrose d'huile d'olive.

Avec ce qu'on trouve ici. Si le sumac manque, mélange un peu de zeste de citron avec du paprika doux.

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