Húsleves (bouillon de viande hongrois)

طرز تهیه

1. Place la viande et les os dans une grande marmite, couvre d'eau froide et porte à frémissement en écumant soigneusement.
2. Ajoute les oignons entiers non épluchés, les grains de poivre et le laurier, puis laisse frémir à petit feu 1 h 30.
3. Épluche et coupe en gros morceaux les carottes, le panais et le céleri, puis ajoute-les au bouillon avec la tomate entière et le poivron.
4. Poursuis la cuisson 45 minutes en écumant de temps en temps pour garder un bouillon clair.
5. Retire la viande, les légumes et les os, puis filtre le bouillon à travers une passoire fine.
6. Remets le bouillon à bouillir, cuis-y les pâtes 8 à 10 minutes puis assaisonne de sel.
7. Sers le bouillon bien chaud avec les pâtes, la viande effilochée et quelques rondelles de carottes, parfumé de persil haché.