طرز تهیه

Fais tremper les coques dans de l'eau froide salée pendant 30 minutes pour les laisser rejeter le sable, puis rince-les et jette celles qui sont ouvertes et ne se referment pas en tapotant.
Émince l'ail et l'oignon, et coupe la tomate en petits dés.
Fais chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et fais revenir l'ail et l'oignon 3 minutes.
Ajoute le sambal et la tomate, et fais cuire 2 minutes en remuant.
Mets les coques dans la poêle, couvre et laisse-les s'ouvrir à feu vif pendant 4 à 5 minutes en secouant la poêle.
Retire du feu, arrose de jus de citron vert, ajoute le sucre et le poivre, puis sers aussitôt en jetant les coques restées fermées.

Avec des moules. Les moules conviennent très bien à la place des coques avec la même recette.

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