این دستور پخت هنوز ترجمه نشده است؛ فعلاً نسخهٔ فرانسوی آن را ببینید.
گوشت
Kesme koyan (kazakh cut-noodle mutton stew)
Ragoût kazakh de mouton et de pommes de terre servi avec des nouilles larges coupées main, plat familial des grandes tablées. Le bouillon est riche et parfumé, les nouilles restent fermes et s'imbibent du jus de cuisson.
مواد لازم
مواد لازم
Pâte à nouilles
ادویه و چاشنی
به سلیقهٔ خودتان
برای کنار غذا
طرز تهیه
- Fais revenir les morceaux de mouton dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés, environ 10 minutes.
- Ajoute les oignons émincés et laisse-les fondre à feu moyen pendant 5 minutes.
- Verse l'eau, ajoute la feuille de laurier et laisse frémir à couvert pendant 1 h 15, en écumant la surface.
- Pendant ce temps, prépare la pâte : mélange la farine, l'œuf, l'eau tiède et une pincée de sel, pétris 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis laisse-la reposer 20 minutes sous un torchon.
- Étale la pâte en une grande galette d'environ 3 mm d'épaisseur, roule-la sur elle-même et découpe-la en larges lanières à la main ou au couteau.
- Ajoute les pommes de terre et les carottes coupées en gros morceaux dans le bouillon et laisse cuire 15 minutes.
- Plonge les nouilles dans le bouillon bouillant et laisse cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Rectifie l'assaisonnement, retire la feuille de laurier et sers chaud, en parsemant d'aneth frais si tu en as.
نسخههای دیگر و نکتهها
Version au bœuf. Remplace le mouton par du paleron de bœuf, en prolongeant la cuisson de 20 minutes.
Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les nouilles faites maison par des pâtes plates larges type pappardelle, en les ajoutant 8 minutes avant la fin.
دستور پخت اختصاصی Ecomely.