Kudu sosaties (brochettes de kudu marinées)

طرز تهیه

1. Coupe la viande de kudu en cubes d'environ 3 cm et retire les nerfs.
2. Émince finement un oignon et écrase les gousses d'ail. Mélange-les dans un saladier avec l'huile, le vinaigre, le curry, le cumin, le concentré de tomate, la cannelle, le sel et le poivre.
3. Ajoute les cubes de viande dans la marinade, bien enrobe-les, couvre et laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
4. Fais tremper les abricots secs dans un peu d'eau chaude 15 minutes pour les attendrir.
5. Découpe le second oignon en gros quartiers. Enfile sur des piques en bois trempées : un cube de viande, un abricot, un quartier d'oignon, en alternant et en veillant à ce qu'il reste de l'espace entre chaque morceau.
6. Fais chauffer le gril ou une poêle à fond épais à feu moyen-vif. Badigeonne les brochettes de confiture d'abricot fondue.
7. Fais cuire 3 à 4 minutes par face en retournant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit dorée mais encore rosée au centre.
8. Saupoudre de piment en poudre et sers aussitôt, accompagné de riz blanc et de coriandre fraîche.